鲜肉煎饺的家常做法,鲜肉煎饺的家常做法图解

鲜肉煎饺,皮薄馅大,自己做的饺子皮口感要比买的好几倍,这次是纯鲜肉的,搅拌肉末的时候除了调味料外,还要加入清水搅拌上劲,这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩,而且还有鲜美的汤汁,喜欢的可以试试

鲜肉煎饺,皮薄馅大,自己做的饺子皮口感要比买的好几倍,这次是纯鲜肉的,搅拌肉末的时候除了调味料外,还要加入清水搅拌上劲,这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩,而且还有鲜美的汤汁,喜欢的可以试试

鲜肉煎饺的食材

主料

猪肉馅500克面粉300克

辅料

盐4克鸡蛋1个料酒20克小葱10克鲜酱油30克油40克

鲜肉煎饺的做法

1.面粉里加入2克盐拌匀

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2.倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟

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3.准备葱花

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4.猪肉末里一层加入鸡蛋,料酒,盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀,加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性,最后加入葱花搅拌均匀,可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整

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5.把面团用压面机压成面皮,压出饺子皮

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6.按照自己喜欢的包法,我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料

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7.再把一半合上捏紧即可

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8.依次做好

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9.锅内倒入油(分次煎,每一次倒入20克油)

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10.温油调中火加入饺子

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11.煎至底部变黄

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12.倒入半碗清水

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13.盖上烧至水收干

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14.打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅

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15.蘸上香醋,提鲜解腻

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烹饪技巧

1.饺子包法有很多种,不一定跟我包的一个样子,只要记住包饺子的原则是不露馅就好2.鲜肉馅料一定要调到粘性才有鲜嫩的口感,各家的口味不同,调料依照自家的口味调整3.我们不喜欢鲜肉里加入五香粉调味,依照自家的喜好决定

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