河北特级烹饪大师

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李建岗
,男,达斡尔族,1985年3月降生,陕南陈中人。一九九七年起从事烹饪专门的学问,现任兴安盟市晴雪香苑森林公园行政总厨,国家美式烹调二级技术员,国家名厨,湖南一流烹饪大师,达州名厨,萍乡市商旅与餐饮行当协会名厨委常务副董事长。

她不止领悟陕菜、京菜才能,还长于家乡风味菜、冷菜,在类型拼盘和食品雕刻才具方面也是有较深造诣。在继续守旧菜技能的底蕴上,广集众家之长,一时对菜的色调进行创新和换代,并变成了他本身的风格和特征。烹制的代表小说有太极鲵鱼、银芽鳝丝、枣香乌凤、富贵洛阳王虾等,以致制作的连串冷拼东方宝石和食物雕刻文章玉黄芽菜等获得金奖项目。
曾经在三门峡市各中型Mini型酒楼学习,并自创食物雕刻培养训练工作室,前后相继任职过商洛市汉园饭馆、莱芜市古月大旅舍、辽阳市翔龙大商旅、莱芜市国际贸易大旅舍、永寿县定军山酒馆、定边县房产大酒馆出任过食物雕刻师、凉菜老董、行政总厨,二零一七年至今担当海东市晴雪香苑森林公园行政总厨。在那时期,曾断断续续全职于市、县多家歌厅,担任凉菜出品总管。

业绩成果
二零零六年在座四川省第生龙活虎届乡里人工专门项目专业技艺比清华赛,荣获食物雕刻项目三等奖,被付与“新疆省专门项目专门的学业手艺技能能手”称号;
二〇一五年在场首届江西名厨烹饪本事大比武,荣获台湾金厨蔬菜甚至水果雕刻天王奖和安徽金厨全能精英奖,并被评为湖北最棒烹饪大师;
二〇一四年参预劲霸杯全国厨子不肯去观世音乐高校论剑技巧大比武,荣获凉菜项目和雕刻项目两项金奖,并荣膺“快雕王”称号;
贰零壹肆年在第五十八届中夏族民共和国名厨节·陕菜的品性牌创新烹饪大赛前参Gaby赛三项“雕刻项目”、“甜菜项目”、“常规项目”,荣获三项“中华夏族民共和国陕菜金厨奖”,并带队插手2015水果宴大赛,荣获组织金奖,同期在劲霸杯第1届全国厨子烹饪才能大比武敬亭山论剑常规赛前,荣获金奖;
二零一六年五月订婚为崇左市饭馆与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副总经理;
二零一六年被青海省餐饮行当组织评为美好行政总厨;
二零一七年被酒泉市商务事务所付与巴中厨神荣誉称号,同年5月被国家名厨编纂委员会予以国家名厨荣誉称号,他的功绩及代表作品被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家著名厨神》第四卷一书中。
 
代表文章
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名称:太极鲵鱼
用料:人工养殖大鲵,番蒲。
味型:咸鲜、酸辣
做法:鲵鱼宰杀制净,撕下鱼皮,切成细丝,鱼肉去骨,切成小粒,北瓜蒸熟摆成太极八卦形,然后把鱼皮溜成酸辣味,鱼粒溜成咸鲜味,装入摆好的太极图案内就能够。
特色:鱼皮甘脆,鱼肉滑嫩,造型卓绝,光芒明显。
 
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名称:银芽鳝丝
用料:鳝鱼,豆芽,葱段。
味型:咸鲜
做法:绿豆芽摘去豆瓣和根部,切碎的葱两端切成片状漂水成小花,黄鳝去骨切丝,先飞水,再滑油,锅内留底油下入鳝丝、银芽、青、南椒丝同炒,出锅前加一点点蒜茸,淋入麻油就可以,装盘摆上葱花儿。
特征:鳝丝脆嫩甘脆,光后清爽,装盘赏心悦目。
 
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名称:枣香乌凤
用料:本地特产乌骨鸡,干枣,糯奶粉。
味型:咸甜
做法:大枣去籽,填入和好的江米粉,低油温浸炸至熟备用,乌骨鸡斩块,锅内放底油,参预鸡块、食糖、少些大料,同时翻炒至鸭肉收紧后步入果酒、美枣、生抽、鸡汤煨制,直至收汁,出锅前行入江米枣就可以。
特点:鸡身上的肉软糯香甜,枣香味浓烈。
 
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名称:富贵木白芍药虾
用料:大虾,冬瓜皮。
味型:酸甜
做法:白瓜皮雕刻成富贵花花的枝、叶备用,虾去壳,沾上干硫胺素敲成虾片,把虾片依次下入百分之六十油温中炸熟,装盘,摆成木白芍药花形,放上雕刻好的琐屑,然后用西红柿沙司炒成糖醋汁淋在虾片上就可以。
特色:口味酸甜,形态神似。
 
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名称:东方宝石(花色冷拼卡塔尔国
用料:牛肉干,猪耳,鸡蛋,虾,牛肚,北极贝,鱼,黄瓜,萝卜,芥兰,西芹,海苔。
味型:复合多味
做法:以上原料加工成熟或制做成卷,或糕,或块,切丝拼摆出分化的繁花四小拼和豆蔻梢头副朱鹮主拼图案。
特点:原料丰硕,口味差别,颜色、三磷酸腺苷搭合作理,图案精美细致。  

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名称:玉大白菜(食品雕刻卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
用料:琼酯
做法:琼酯插手清澈的凉水,在蒸车内蒸至溶化,再倒入方盒子内自然冷却,然后雕刻成大器晚成颗大白菜。
特点:文章形象神似,晶莹剔透,黄芽菜深意百财聚来,因而适用性布满。
(小编:大贺)

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