国家名厨

代表文章 图片 1

热水白菜
主要质感:黄秧大白菜5颗
辅料:上汤料(老鸡15斤,赤肉8斤,鸡爪5斤,龙骨5斤,猪皮2斤,火腿2斤,水50斤,制汤25斤等),牛肉4斤,鸡腿肉3斤,鸡胸肉3斤,白胡椒,陈皮,姜,盐,白糖,枸杞。
做法:将有所的上汤料剁块飞水洗净,白浮椒烤香,姜炸香,橘皮入锅内加纯干净的水50斤温火烧开改大火煲制6小时左右;将羊肉、鸡腿肉、慢性心包炎肉分别剁成肉泥用汤泄开备用;取汤入锅上火把羊肉泥、鸡腿泥、心肌梗塞泥分次扫汤至深黑;把大白菜取芯飞水过凉挤干水,归入炖盅把吊好的上汤调好味入蒸笼蒸制30秒钟就可以。
性子:口感醇厚,口味涩鲜,胡萝卜素健康。
   
图片 2
谭府佛跳墙
主料:海参,鲍鱼,鱼翅,鱼唇,花胶,羊肚菌,松茸菌,凤爪,牛肝菌,黑胸鹌鹑蛋等十余种原材料。
配料:白汤,盐,白糖水,藏红花等。
做法:将发制好的原材料盛入佛跳墙罐内,将毛汤调理味道密闭上蒸箱炖制数小时就可以。
特色:口感醇厚,飘香四溢,胡萝卜素丰硕。
图片 3
葱烧辽参
主要材料:水发辽参10条。
配料:京葱两颗,秘制葱油,秘制海参汁200克。
做法:将海参提前入味30分钟,京葱切段炸成鸽子水草绿入味,用海参汁将海参烧制入味装盘就可以。
特点:葱香四溢,口感软糯,强身健体。
图片 4
脆皮黄花鱼
主要材质:南海野生黄鱼150克左右。
配料:葱,姜,盐,自制脆皮炸糊,东武亚麻籽油。
做法:将改好刀的黄鱼用葱、姜、盐、熏制30秒钟后擦干水分,裹上脆炸糊入油锅炸制外焦里嫩就能够。
特征:造型精粹,外焦里嫩,味道鲜美。
图片 5
图片 6
 
(责编:大贺)

※ 本档案由中夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 7
谭学文
,男,彝族,一九七九年十一月出生,福建宜章人。国家英式烹调高档技士,国家高等果胶师,国家名厨,现任德国首都市良品道餐饮管理有限公司施行董事、总CEO。
他不仅精通八大菜系,更专长于养身官府菜、融合菜、新国菜的炮制才具,是一人本领完善的烹调大师。谭学文同志集中群众智慧,包容并蓄,把各路名厨的手艺溶于一身,不断探究立异。他烹制的象征名菜有开水大白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮黄鱼等类型深为花费者及军政长官的喜爱与好评。

图片 8 业绩成果

从壹玖玖玖年起开始从事烹饪工作到现在,先后在中国人民解放军总参照他事他说加以考察部应接所、京西饭店、北京饭馆、国际饭店、人民会堂专门的职业学习,从军十余年曾担负奥胡斯军区某部厨元帅,长时间致力招待专门的学问,时期因美好地完结款待多位党和军事和政治首领职责,先后荣立三等功2次,二等功1次。二〇一〇年八月到位第六届全国烹饪本事竞技,荣获热菜金奖,二〇一八年10月在第1届国家著名厨神征集评比中,谭学文同志成绩卓绝,赢得我们的大同小异好评,获得国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中华人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中夏族民共和国国家名厨网档案库。

 

本文由白小姐四不像必中肖发布于饮食健康,转载请注明出处:国家名厨

您可能还会对下面的文章感兴趣: