深信之美,美味美酒佳肴菜谱

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“韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是不错的早餐选择”

“韭菜盒子表面金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是东北等地非常流行的传统小吃。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 清水160g
  • 韭菜1把
  • 虾皮5g
  • 1小勺
  • 鸡蛋2个
  • 普通面粉300g
  • 面粉500g
  • 开水300g

辅料

辅料

  • 胡椒少许
  • 韭菜半捆
  • 鸡蛋3个
  • 胡萝卜少许
  • 虾皮少许
  • 植物油少许
  • 蚝油少许
  • 十三香少许
  • 适量
  • 香油少许
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸香口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

韭菜盒子的做法步骤

韭菜盒子的做法步骤

  • 图片 31面粉加清水揉成光滑面团盖上保鲜膜醒置30分钟
  • 图片 42韭菜洗净沥水切碎
  • 图片 53鸡蛋打入碗中少许盐和胡椒粉搅打均匀,锅烧热加入适量的油倒入鸡蛋液边炒边用筷子扒散
  • 图片 64虾皮倒入锅小火干烤一下备用
  • 图片 75把所有的馅料倒入碗中加入少许盐搅拌均匀
  • 图片 86醒置好的面团均匀的分成六个小面团,取一份小面团擀面厚薄均匀的圆面片
  • 图片 97包入韭菜馅料
  • 图片 108对折成饺子状,边缘捏紧捏实
  • 图片 119从一角如图先捏出薄边
  • 图片 1210把捏出的花边如图向上按压一下
  • 图片 1311依次反复先捏压成花边状
  • 图片 1412全部捏好成漂亮花边韭菜盒子
  • 图片 1513依次做好全部
  • 图片 1614电饼档加热上下板刷上一层油摆上做好的韭菜盒子,盖上盖子煎烤
  • 图片 1715煎烤两面金黄至熟透
  • 图片 1816成品图
  • 图片 1917美味的早餐
  • 图片 201面粉加入开水,边加水边搅拌,揉成面团醒15分钟。
  • 图片 212韭菜洗净切碎,倒入少许油搅拌。
  • 图片 223鸡蛋打散倒入锅中炒熟。
  • 图片 234另起锅少许油,倒入虾皮煸香。
  • 图片 245所以食材加胡萝卜丝少许、蚝油、香油、盐、十三香一起搅拌均匀。
  • 图片 25615分钟后继续揉匀,这时你会发现面团是相当细腻。
  • 图片 267搓成长条。
  • 图片 278分成均匀小面团,(500克面粉和成的面团分成12个小面团)。
  • 图片 289取一份面团擀成椭圆形的薄面片。
  • 图片 2910在面片上半部分摊上馅料。
  • 图片 3011将面皮对折,边缘处按压结实,捏出花边。
  • 图片 3112捏出麦穗型花边,烙出的饼不容易漏油。
  • 图片 3213烙制两面金黄即可。
  • 图片 3314出锅了。
  • 图片 3415成品图。
  • 图片 3516成品图。

小窍门1、做盒子最好是烫面,面和得要软,这样做出来的盒子口感才柔软好吃。
2、为防止韭菜出水,拌馅时要先放油,再放其他调料,而且最好做盒子之前再拌馅。

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