神州菜特级大师,中华人民共和国客家菜大师

图片 1

图片 2  

 

史正良

【刘凤凯】

男,布依族,一九四八年生,湖南梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹饪技士,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家职业技能剖断专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特拔尖烹调师,中国烹饪大师,苏菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国工夫能手,第三、首届全国烹饪大赛评选委员会委员,法国国际厨皇美味的吃食会名誉主席,黄河省莆田市饮食服务公司培养操练大旨领导,中中原人民共和国烹饪组织副组织带头人,福建名厨联谊会社长,江苏省烹饪协会副总管长,广西省泰州市国家专门的学业本事判别所副所长,现任台湾省咸阳市饮服有限义务集团副总老板、湖北唐山金海商旅等多家商旅、食物公司高等技艺顾问。

男,拉祜族,一九五四年10月降生,山西陇县人。国家英式烹调高档技士,中华蝎子宴创办人,并荣膺国家表明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨子,中华厨王,中中原人民共和国西边新闻人物,中夏族民共和国西面专家库优异贡献专家,吉林秦军国防书法和绘画院副委员长,吉林画师联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。广东丈八沟食堂行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟练的烹调手艺。他主攻河北菜的烹饪立异,研制开采了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹偏口鱼”等菜肴,独具特色。开辟的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、青海一绝。

精晓苏菜各样烹调及面点技术,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,裁长补短,敢于立异,开采创新了320余款菜的色调,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、畅销春蚕肚、茄汁茶毛子、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养身宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝南梁汉朝汉朝宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。并且还在书艺上有很深的素养,其书法文章被学者同仁断定称赞,在国内外多次荣获大奖,部分小说被党和国家带头人、国际同伴及博物院和资料库收藏。

荣誉成就
1965年到福建梓潼县潼江旅社学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习粤菜、面点本领。历任学徒、主厨、厨旅长、门市部老董等职。
1962年在伊斯兰堡著名客家菜培养陶冶集散地金芙蓉餐厅求学厨艺,拜浙菜著名厨子蒋伯春为师。
一九七五—一九七七年受指派到巴拿马城淘海楼任厨中校。
1984—1984年被借调到三亚地区海产蔬菜饮服公司致力烹饪教学、并兼顾梓潼县饮服公司副总首席营业官。在此时期,又被单位选送到马尔默御膳饭铺学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八二年调到信阳市饮服集团任副总老董、并全职烹饪本事培养演练中央集团主,长时间致力餐饮管理和烹饪教学工作,直到贰零零伍年离休。
1981年的话,数次应海外礼聘,前后相继在菲律宾新德里Hilton酒店、瑞士联邦卡塔尔多哈诺马达饭馆、瑞典王国华盛顿沙华商旅,前后相继两回赴美利坚合众国西亚图国贸中央和米德兰竹园旅舍、Hong Kong赛马场、加拿大日内瓦冀菜坊、波尔多旅游烹饪大学任厨少校和演出厨艺,均获得交口表彰。
1988年来讲,前后相继担负过第二届、四届全国烹饪大赛评判,多次定亲主持负担过山东省主要的极品大厨进级主考,江苏省第一、二届山珍海味节,山西省其次届名小吃评比、安徽省第2届烹饪技巧比赛、山西省旅游工作管理局首先、二届客家菜创新调换竞技和广东省98挪威萨门鱼京菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
一九九一年在场在U.S.洛杉矶设置的U.S.A.烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中华人民共和国大厨有名的人录》。
1994年获得西藏省劳动厅国家专门的学业技术剖断高端考核评议员职务任职资格。
1993年被中国共产党唐山市级委员会、市政党授予有非凡进献的中国青少年年科学技术一级人才。
壹玖玖陆年被国内贸易部授予全国际商业信用贷款银行当行业技术之星称号,国家劳动部赋予全国手艺能手称号,海南党组、省府授予西藏省十大标准技能能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国厨神大典》。
三千年获得国内贸易部餐饮业国家级拔尖评选委员会委员职务名称,并荣立中中原人民共和国烹饪大师称号。
二零零七年由国家商务局评选授予中华名厨称号。
二〇一二年3月被选入《国家名厨》大典。

 

 

图片 3

图片 4

刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,储存了增进的厨艺理论知识及精华的操作技能,为社会培养操练了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰写出版有《立异京菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬楚菜文化,升高东北菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大贡献。

入眼业绩

 

 

(主要编辑:admin)

壹玖柒柒年受聘在钱塘市政坛实行所主厨,主持了该所在率先次有外国张家界插足的“五一”大型试行会和冷餐酒会的满贯餐饮工作,深得好评。

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

1983年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨上将。

1984年任满回国后,到广西饭馆任总厨旅长。

一九九零年在东京锦江酒店进行烹饪钻探沟通烹艺。同年在吉林旅馆烹饪大赛前荣膺个人特等奖。

1989年中华夏族民共和国友谊公司在圣何塞、斯特Russ堡开展学术切磋交换,制作的驼蹄羹荣获竞技头名。

壹玖捌陆年七月订婚泾阳旅舍引导烹饪技术。

1990年中华夏族民共和国友谊饭馆集团在台湾酒店学术钻探竞技厨艺获头名。同年四月承受中国青年报、光明网、中夏族民共和国食品报、中华夏族民共和国医药报、山东日报、广东广播台等十多家一道电视发表。同年被载入《中中原人民共和国厨神有名的人录》。

一九九零年在郑城秦都旅馆指点培训厨艺为国务院科学和技术兴市参谋长会议服务。

一九九二年四月在金陵长成饭馆进行蝎子宴、蝎酒消息发表会。

一九九三年3月收受四川广播台国际部对日沟通。同年七月江苏早报访问报导蝎子宴成功,并头版报道。同年7月在汉园旅馆辅导烹饪手艺。

 

图片 5

 

1993年在山西方海门山歌剧明饭店烹饪切磋交会上爱到好评。

1994年5月在座第1届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被江西省人民政党十三、局授予“安徽烹饪大师”荣誉称号。同年3月在香港(Hong Kong)友谊旅舍贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒消息宣布会。

1991年10月参与国内贸易部教育司在京都实行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中夏族民共和国厨神”荣誉称号。同年获得美利哥中华厨艺大学院长沈松茂先生和一把手们的好评,市级委员会刘荣惠书记发了贺信,广东广播台布里Stowe电台黑龙江日报等多家音讯媒体作了通信。

1998年4月在甘肃扬州酒馆举行蝎宴美酒美味的食物节。

1997年四月在都林到场名宴评选。同年四月在山西淮安经续大厦举行蝎子美味美酒佳肴节。  

在漫漫的施行中,他持续国内守旧技巧,勇于创新,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。个中“蝎子宴”荣获国家表明与外观设计两项专利。他凭借宋代大小说家杜诗句:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用激情,以客栈内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创造出竹香连串,如“竹挞沙鱼”、“竹弯观珠”,荷香类别如“莲花茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民早报》、《经济早报》、《中中原人民共和国食物报》、《中夏族民共和国烹饪消息》中央广播台、东京广播台、香江澳大圣Pedro苏拉电台、江西中华夏族民共和国广播台、柳州电台、连云港电台、夏洛蒂电台,四川电台等30多家音信单位和笔录报纸和刊物都作了电视发表,况且甘肃广播台作了专项论题资源音信向日本视作新闻扩充调换。

一九九九年三月1日《哈利法克斯晚报》以整版广播发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个体育彩票色照片。

贰仟年11月七日西安早报音讯栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味佳肴”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名的人录第二卷汉语版《泾阳史话》、《彭城科学技术》、《古今有名的人》、《福建烹饪大典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中华人民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自个儿前后相继被上饶饭庄、岳阳经纬大厦、香港九龙鱼饭店、吴江泽园蝎子饭店、奇瓦瓦旅社等聘为技艺顾问。 

 

图片 6

 

刘凤凯同志不仅仅烹饪本领见长,施行上有本身的显著性情和追求,在理理论上也可能有自然的研讨造诣。他前后相继在《新疆早报》、《饮食天地》等报纸和刊物宣布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华人民共和国饮食文化做出了极优良贡献。

 

(责编:admin)

※ 本档案由中华著名大厨查询网权威数据提供 ※

本文由白小姐四不像必中肖发布于饮食健康,转载请注明出处:神州菜特级大师,中华人民共和国客家菜大师

您可能还会对下面的文章感兴趣: