豆腐酿虾仁的做法,百花酿豆腐的做法

主料:豆腐,虾仁,肉糜

主料:北豆腐600g,虾仁60g,肉糜50g,马蹄2个,菜心6棵

辅料:酱油,白糖,淀粉,食用油

辅料:盐1/4茶匙,蛋清10g,植物油15g,蚝油15g,生抽1茶匙,老抽1/4茶匙,白砂糖1/2茶匙,清鸡汤50g,水淀粉1汤匙

豆腐酿虾仁的做法步骤:

  1. 虾仁去壳挑虾线 切小块 和肉糜拌一起

  2. 把拌好的虾 肉 放适量盐和生粉

  3. 豆腐挖坑准备埋虾 埋之前可以在豆腐坑里洒一点点生粉 等蒸锅开了 放进食材 大火蒸5-6分钟 即可

  4. 出锅 把蒸出多余的水份倒出 另起锅 加水和浓缩鸡汁 比例按个人口味 加生粉勾芡 淋上豆腐即可

百花酿豆腐的做法步骤:

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  1. 食材准备。

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  1. 豆腐切片后,用模具压切6块小豆腐,备用。

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  1. 虾仁用厨房纸吸干水份,然后剁成虾泥。

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  1. 虾泥混合肉糜拌匀,加入盐、蛋清、马蹄粒,生粉,打至上筋,备用。

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  1. 在每块豆腐的中央挖掉一块。

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  1. 将混合好的虾茸填入。

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  1. 上笼蒸8分钟,取出。

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  1. 将菜心焯水后放在酿豆腐旁。

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  1. 锅内放油,放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。

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  1. 将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。

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晓菜料理学院老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享百花酿豆腐的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了百花酿豆腐的家常做法了吧。

家常美食网温馨提示:

豆腐和鲜虾的结合是唯美的 清淡不失品格 脂肪含量极低 蛋白质高 热量适中 尤其美容

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