豆腐酿虾仁的做法，百花酿豆腐的做法

主料：豆腐，虾仁，肉糜

主料：北豆腐600g，虾仁60g，肉糜50g，马蹄2个，菜心6棵

辅料：酱油，白糖，淀粉，食用油

辅料：盐1/4茶匙，蛋清10g，植物油15g，蚝油15g，生抽1茶匙，老抽1/4茶匙，白砂糖1/2茶匙，清鸡汤50g，水淀粉1汤匙

豆腐酿虾仁的做法步骤：

1. 虾仁去壳挑虾线 切小块 和肉糜拌一起

2. 把拌好的虾 肉 放适量盐和生粉

3. 豆腐挖坑准备埋虾 埋之前可以在豆腐坑里洒一点点生粉 等蒸锅开了 放进食材 大火蒸5-6分钟 即可

4. 出锅 把蒸出多余的水份倒出 另起锅 加水和浓缩鸡汁 比例按个人口味 加生粉勾芡 淋上豆腐即可

百花酿豆腐的做法步骤：

1. 食材准备。

1. 豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。

1. 虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。

1. 虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。

1. 在每块豆腐的中央挖掉一块。

1. 将混合好的虾茸填入。

1. 上笼蒸8分钟，取出。

1. 将菜心焯水后放在酿豆腐旁。

1. 锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。

1. 将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。

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