洋葱肥牛饭的做法,美食分享

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梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

食材明细

1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

主料

2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

  • 肥牛半斤

3.猪梅肉切丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

辅料

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

  • 洋葱1个
  • 西兰花1个

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

配料

6.香葱切粒,姜、蒜切末

  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

9.鸡精1小勺调和均匀备用

洋葱肥牛饭的做法步骤

10.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

  • 图片 31洋葱切成条状,蒜切碎。取一碗,一勺生抽,两勺料酒,一勺糖,混合,加入切好的蒜碎备用。肥牛先入开水烫至五成熟,捞出来备用。
  • 图片 42锅里放少量油,锅热放入洋葱炒出香味,放入先前烫好的牛肉翻炒,加入调好的汁,翻炒均匀即可出锅。
  • 图片 53西兰花在开水里汆一把即可出锅装盘。
  • 图片 64米饭,洋葱肥牛,西兰花装盘即可。

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

小窍门1.想要牛肉入味点的,可在放入调味汁后多烧一会,让汁收干,想要多汁的翻炒一下即可。

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

2.西兰花不易汆得过久,烫太熟会软,口感变差。

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒匀,放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅,盛入米饭,浇上鱼香肉丝开吃吧

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米饭、牛腩、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、色拉油、食盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶

1.牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质;放入高压锅,加入开水900毫升,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气

2.排气后,取出香叶不要,将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅,加入一大勺色拉油和10克黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

3.下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软;下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状

4.下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火,将咖喱块掰开 放进锅中

5.搅拌至咖喱块全部融化后,开小火再煮10分钟左右;尝一尝,如果不够咸,加入少许盐调味

6.加入2大勺酸奶;搅拌均匀,煮开即可

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鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水

1.鸡腿用温水洗净,剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做按 摩1分钟让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;

6.抓好后,静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清 除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用)

9.煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

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肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分,待用

3.烧热炒锅中的油,放入洋葱丝炒香,加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀,倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻,盛出浇在白米饭上即可

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米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜

1.瘦肉切小粒,小葱切葱花,姜蒜切碎。

2.豆腐切小块,入开水中焯烫一下。

3.锅烧热,放油,下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。

5.调入适量清水,生抽,老抽,糖等,烧沸。

6.下豆腐块,大火烧开后,转中小火烧制。

7.收汁,洒葱花即可出锅。

8.米饭上碟,把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

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