美食食谱,好吃的咖哩饭的做法

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“给孩子做了几年咖哩饭,以前只用咖哩粉,觉得味儿不够浓。后来改用咖哩块,又觉得不够香。现在我把这两种料给合在一起,别说,味儿还真不错,女儿爱吃得不得了,连着吃几天都不带腻的。嘻嘻!!!”

“咖喱是一种美味的调味,做成各式菜肴之后,一种浓厚的味道在舌尖萦绕,咖喱不仅美味,令人回味无穷,而且有益健康。咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。另外,咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能,还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应,促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。这么好的东西,我是每周必须得吃两次的,一般中午不想麻烦做太多菜,一份咖喱鸡饭就能解决所有问题。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡脯肉适量
  • 咖哩块适量
  • 咖哩粉适量
  • 小鸡腿肉4个

辅料

辅料

  • 胡萝卜适量
  • 土豆适量
  • 洋葱适量
  • 土豆2个
  • 洋葱三分之一个
  • 胡萝卜适量
  • 米饭2碗
  • 姜片少许
  • 蒜片少许

配料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咖喱适量
  • 黑胡椒适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 料酒少许
  • 生抽少许

咖哩饭的做法步骤

  • 图片 31准备好鸡脯肉、洋葱、胡萝卜和土豆。
  • 图片 42还有咖哩粉和咖哩块。这个百梦多的咖哩块超市都应该有得卖的。只用这个做咖哩饭也是不错的。
  • 图片 53把胡萝卜、土豆、鸡脯肉切1厘米左右的丁。(土豆可以稍大点儿,这样以后加热时不会化太快。)洋菜切碎丁。
  • 图片 64炒锅放油,凉油放洋葱丁中火不停的翻炒。(不能停哟,不然会糊的。)
  • 图片 75把洋葱炒到有焦黄色。
  • 图片 86放入鸡丁一起翻炒。
  • 图片 97鸡丁变色后,放入胡萝卜、土豆一起炒。
  • 图片 108当胡萝卜和土豆均匀的裹上油后,加咖哩粉快速地炒。(慢了咖哩粉会粘锅。)
  • 图片 119等咖哩炒出香味后,(最好有焦焦的香味儿.)加入高汤或水。大火煮开后改小火,炖至土豆用铲子一下可以铲成两半。(也就是把土豆煮面了。)
  • 图片 1210关火,加入咖哩块。闷五分钟。(要让咖哩块进入汤里。)
  • 图片 1311五分钟过后,咖哩块也溶化了。这时再开小火熬制五分钟,入一下味儿。(这期间是不能离人的,要勤搅动,不然会胡锅,那就前功尽弃了。)好吃的咖哩饭就做成了。
  • 图片 1412用黄瓜和胡萝卜片摆盘儿。(这不仅是好看,更主要的是可以清口去腻的。)把米饭盛到小碗儿里按实,再把小碗里的米饭扣入盘中,浇上又香又浓的料汁,开吃吧!!!
  • 咖喱口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门1、菜和肉的比例是可以根据个人的口味调整的。不爱吃胡萝卜的也可以不放。我是少放了点儿。

土豆咖喱鸡饭的做法步骤

2、咖哩块是有各种辣的程度可选的。因为我家有孩子,所以选择了原味儿的。咖哩粉也要看情况来放,因为放多了会辣.

  • 图片 151我发现土豆在锅里怎么炖都很难软糯,本人习惯把土豆削皮切丁后放点黑胡椒粉,再在盘子里放少许水,放入微波里
  • 图片 162把鸡肉切块用少许盐、料酒、生抽腌制一会,并在上面放几片姜片和蒜片(去其味,才能更好的吸收咖喱味,炒的时候把它们扔掉);同时洋葱切小块,胡萝卜切丁备用
  • 图片 173热锅冷油,炒鸡肉,待鸡肉颜色发白,倒入洋葱和胡萝卜爆炒
  • 图片 184等洋葱炒出香味,呈透明色时加入水,煮沸后撇去浮沫,然后微火煮至材料变软,再倒入事先微波熟的土豆;关上火,搬碎咖喱块加入国内并充分融化后,再用微火烧煮,加入少许的味精和盐(因为我买的是原味的)即可
  • 图片 195在盘子中盛一碗米饭并在米饭上淋上我自己炒的番茄汁,再浇点咖喱鸡,美味就是这么简单(我的料做的是两人份的)

小窍门咖喱作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应后放入,且不要加热时间过长,以免影响其口味和营养。咖哩粉和咖哩块的使用方法有所不同:使用咖哩粉或综合香料时,在略炒过洋葱、姜、蒜后,便可将粉或香料一起撒入炒香,再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块,为了避免结块不易溶解,则最好先炒其它材料,等加水沸腾后再投入咖哩块,熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。

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