南瓜馅冰皮月饼的做法,酥皮看七月饼的做法

以此月饼实际上是作者脑洞大开的时候做出来的银灰关照,可是还是蛮好的吃的~配方中牛奶和糖的量都亟需基于南瓜的口感和甜度来挑衅。

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酥皮番凉月饼的食物的原料

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“拜月节国庆节的脚步越来越近了,超级市场的月饼正卖得汗流浃背呢,每年小编都厌倦吃月饼,因为太油腻又太甜,只是应节尝一小块,二〇一三年希图自身做月饼,先预热下,第叁回试做了冰皮月饼,纵然卖相一般,可是自己以为还算成功吧。

冰皮月饼自从Hong Kong传回外省后,自冰皮月饼一亮相,就改成月饼市场上的新宠。冰皮月饼的饼皮首就算用籼糯等原材质做的,它晶莹剔透、口感爽滑且具有弹性,再加上用平淡果酒或豆沙馅料,冰凉的口感革新了古板月饼的油腻感。

本次时间有限,就没有做豆沙馅的,只用了简便的金瓜馅。
番瓜是葫芦科方瓜属的植物。北瓜饱含粗纤维、矿物质、胡萝卜素、乙酰胆碱B、类脂C和钙、磷等成份。其蛋氨酸丰盛,为乡村人时常食用的瓜菜,并逐年受到城市人的推崇。

饭瓜不仅只有较高的食用价值。而且具备不可忽略的食疗功能。据《补缺肘后方》载:看瓜性平,味涩无毒,入脾、胃二经,能化痰开胃,排毒排脓,驱虫利肠府,治咳止喘,疗水肿牛皮癣,并有通大便、美容等功用。近日,国内外医学专家、学者究试验评释,食方瓜,还有医治前列腺肥大(北瓜子可治前列腺肥大)、堤防早泄、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

那款北瓜馅冰皮月饼,因为加了红菜汁作为色素,有一点点粉粉的感到到,蛮可爱的啊,冰肯有一点Q和兼具弹性,番瓜馅糯糯的,最要紧的是纯素食,低油低糖,不甜腻,健康美食。”

食物的材料明细

主料

  • 糯米粉70克
  • 粘米粉60克
  • 澄粉40克
  • 黄骅冬枣汁180ml
  • 米汤馅350克

辅料

  • 玉米油20ml
  • 白糖25克
  • 糕粉适量
  • 香甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 尖端难度

北瓜馅冰皮月饼的做法步骤

  • 图片 21这是冰皮原料图(果泥还没展现及炒就拍了照)
  • 图片 32取四个绝望的不锈钢盘,将有所粉类混合过筛;
  • 图片 43将三色苋汁倒入粉中,相同的时候步向葵花子油与原糖;
  • 图片 54即使搅和均匀无粉粒,成稀糊状,静置30分钟;
  • 图片 6530秒钟后,将粉浆置沸水锅上海高校火蒸20分钟至熟;
  • 图片 76蒸好的面糊表面很有光明的;
  • 图片 87然后用竹筷将面糊使劲掺和到顺滑;
  • 图片 98若拌不匀的,待放凉之后再丰裕揉和(戴上一遍性手套越来越好操作),就成冰皮了,很有弹性的;
  • 图片 109将冰皮与玉果泥分成所需的分量,做冰皮月饼的皮料与馅料的百分比能够是1:1(或4:6,但皮料无法太薄,太薄了,易露馅,欠美观),我按1:1做的,作者分别用了63克与100克的月饼模具,皮料与馅料分别为50克:50克与30克:30克。作者从未个个都称重,估算的。
  • 图片 1110取二个皮料按扁如图所示;
  • 图片 1211包入叁个馅料;
  • 图片 1312两只手合作从下往上推,直至收口,滚圆。因为冰皮很有弹性,比较好包的。
  • 图片 1413整整包入馅料的冰皮月饼胚;
  • 图片 1517月饼模用一些些糕粉摇匀,然后再将多余的粉磕出来,幸免月饼粘模具;
  • 图片 161515、月饼胚放入模具内中度抓好压平口;
  • 图片 1716将模具倒放于案板上,轻轻推动手柄,月饼就脱模出来了,月饼上剩余的粉能够用小刷子轻轻扫去,笔者此番做的就留有一丢丢粉,认为非常不够美貌。
  • 图片 1817底下附上番蒲馅的详细做法:原料图:番瓜壹仟克、澄粉30克、玉米油20ml、原糖15克(番瓜本身含糖,遵照个人爱好加多)
  • 图片 1918番瓜去皮去瓢,切条,归入电高压锅内蒸熟;
  • 图片 2019蒸熟的番瓜水份相当多,要将蒸出的水倒出来;
  • 图片 2120用汤勺将番蒲压成泥,如若想要配方奶更细致,可将奶粉过三遍筛网;
  • 图片 2221先将果蔬泥炒至水分半干,然后倒腾亚麻籽油继续葱爆至吸取(油不宜太早或太迟参加,导致油馅分离);
  • 图片 2322将赤砂糖参加玉米粉中,清炒均匀;
  • 图片 2423觉获得玉米粉相比较干身,没有多余的水份时,那时能够分次出席澄粉,继续翻搅至澄粉与米糊充裕混合;
  • 图片 2524直接炒到蔬菜泥糯糯的,很粘稠的样板,认为很干硬时即关火;
  • 图片 2625炒好的番瓜馅盛起摊凉,待到凉时奶粉会显得愈加硬身;
  • 图片 2726戴上贰遍性手套,将米糊分割成所需的大大小小轻重,滚圆,番蒲馅就抓好了。
  • 图片 2827成品图

小秘技1、老少年汁的里丑捧心,将三色苋放于热水中,水要没过菜叶,稳步浸出三色苋汁,待到水极流行何况菜叶很淡时,就可以取汁。

2、糕粉的炮制,将适度糯奶粉置于炒锅上小火炒至微黄就可以。

3、冰皮月饼馅能够有多数样,举个例子水果、豆沙(凡是能出沙的豆子都得以制作月饼的馅料)、番瓜、紫薯等。

4、冰皮月饼在于八个“冰”字,制作的冰皮要就如冰同样光滑,做好的冰皮月饼放三门双门电冰箱冷藏数小时再食用,口感更佳。

5、冰皮月饼不宜于平常的温度下保存,最佳于两天食完。最棒的点子是放双门对开门电冰箱里冷藏或冻结,极其是切开了的月饼,最棒放在快速冷冻格,且要尽早吃完。

6、从双门双门电冰箱的快速冷冻格中央政府机关接抽出的冰皮月饼并不能够即时食用,冰冻过的冰皮月饼会变得僵硬,口感糟糕。最棒的法子是在吃以前的半钟头,把月饼从智能三门电冰箱的快速冷冻格换成冷藏库中让月饼自然解冻,那样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

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