佳肴菜谱

食材清单

食材清单

猪脚 1个 添丁甜醋、陈醋 甜醋2、陈醋半瓶
猪脚 500g 鸡蛋 4只
黄姜 300g 添丁甜醋
黑米醋 冰糖

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

首先把姜片用窝煲5分钟、让姜片出水(目的是方便以后吃起来不会那么辣),然后捞出沥干水分再次放进窝内炒,直至姜片表面没有水分和颜色偏黄再次捞出放着备用。

鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

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步骤2

步骤2

“去猪脚毛”我的去毛方法是:把煤气炉打开然后直接拿着猪脚有毛的位置烧,方便快捷(但是要注意安全此方法);去完毛后的猪脚放进一窝已经烧开了的水去血沫,此过程不用很久5~6分钟即可,去完血水后捞出沥干水分备用。

2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用

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步骤3

步骤3

把鸡蛋煮熟剥皮。

3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋、黑米醋,大火煲开;加入已经剥壳的鸡蛋及姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可。

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步骤4

准备“添丁甜醋”2瓶、半瓶陈醋。

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步骤5

把姜片、猪脚、鸡蛋、醋一起放入锅内开火煮2~3个小时即可。

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步骤6

开动吧…

步骤7

上面第五步骤漏了点要说明的:等到窝里煲到沸腾后适当放入红糖,不然会很酸,放入后再继续煲到猪脚完全熟透(就是用筷子能够轻易穿透就可以了)

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