华夏菜特级大师,面点金探花

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【张孟钢】

 

      男,门巴族,塞内加尔达喀尔市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,专长东北菜、鲁菜、楚菜肴的炮制,掌握黑龙江Charlotte地点风味小吃及中西点制作。1985年同夏洛特名厨开端学习烹调技法,1985年步向桃园市服务高校中等专门的学问高校班进修二年。1989年被分配到夏洛特望春楼饭店<现德发祥商旅>职业。一九九零年调入BellFast房地质大学饭店职业,曾多次被派往异地读书,曾拜德雷斯顿小吃宴开创者张栋宽老知识分子学习面点技法,深得埃德蒙顿老师<现国家十大教授>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,布依族,一九八〇年五月生,高档面点师,中中原人民共和国面点金榜眼,现任安徽河源金域大饭馆面点主办。

    壹玖玖贰年停薪保留职务于今,停薪保留职务后曾在西藏、湖北、新疆、山西等地星级饭店担负厨大校、主灶等职,为了持续抓实厨艺,前后相继新赴广东、瓦伦西亚、镇江、西南等地球科学习,获得外市名师引导,为了特别读书升高的灶间管理知识,参加了香江郭氏厨业,在这里学到了进取的厨房管理经验,也获得南美洲厨子组织试行主席郭文俊先生辅导,在厨艺上获得了升高,个人创建的"如葱爆鳗花"、"极品皇城虾"、"意大利共和国沙拉虾"、"南韩夜息香手撕鸡"获得了过多业爱妻士的好评。

     擅长制作宫廷茶食、粤式精品烤点、甘肃名点小吃、宫廷饺子宴、西式茶食以及VIP创新精点等,汲百家之长,大胆立异,代表小说有御厨巧做蟹黄酥、欧洲糙莓芝士慕斯、金丝基盐虾、一步登天等。

 

 

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一九九五年在大梁拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

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壹玖玖柒年在马普托陇海大酒店小吃城任点心师。

二〇〇四年在台南新都酒馆粤色川香任面点总监。

贰零零壹年在长沙真爱年华海翅馆旅馆任主持。

2010年在布里斯托长安会馆饺子宴任面点老总。

2009年在马普托安吉皇家中华都任面点COO。

二〇一二年在南充无心银杏国际大酒店任面点COO。

2013年于今在抚州金域大旅社任面点主办。

二零一三年八月在江山名厨征集评比中荣获中中原人民共和国面点金探花奖,被选入《国家名厨》一书。来源中中原人民共和国名厨查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              地仙泡芝士慕斯

 

 

 

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