美食食谱

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食材明细

“学做花式包子。”

主料

食材明细

  • 原色发酵面适量
  • 面粉适量

主料

辅料

  • 彩虹面团适量
  • 面粉适量
  • 酸菜豆腐馅适量

辅料

  • 素馅料适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

花冠包的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31经二次发酵好后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,准备做花馍。
  • 图片 42馅料。用酸菜、豆腐、剁椒酱、大葱炒的馅料。
  • 图片 53取一块松弛好的面团,擀成园皮。
  • 图片 64折叠成三角形。
  • 图片 75折叠的三角翻面。
  • 图片 86放上馅料。
  • 图片 97三个角提起捏在一起,再把两两的六个边也捏在一起。
  • 图片 108把第四步折叠的部分掀起来,成花边状。
  • 图片 119同样的方法包其余的花冠包。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等花冠包稍稍涨大后,热锅把花冠包放入,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
  • 图片 1210三角花冠包出锅了。

彩虹花冠的做法步骤

  • 图片 131馅料。用豆腐、泡发干菜、香菇、黄花菜、葱炒制后,加盐、蚝油调味而成的馅料。
  • 图片 142彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面,分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟,饧好后两色面取相同大小块,叠放在一起,擀成长条,卷成紧实长卷后切开备用。
  • 图片 153彩虹面剂子,擀成园皮,折叠成正三角形。
  • 图片 164翻面。
  • 图片 175放上馅料,三个角提起后捏在一起,两两对边捏在一起,第三步折叠部分翻起,成荷叶花边,包成三角形花冠包生坯。生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
  • 图片 186花冠包出锅。

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