葱香面包环的做法,培根咸面包的做法

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“甜品在我家不怎么爱欢迎,这也是我烘焙一直不怎么长进的最大原因,但凡是甜甜的配方,在我家都要改良,要不然做了也白做。那天,我跟女儿说,做咸面包给她吃,结果人家说,什么咸面包啊,老是不咸,没有味道,一点儿也不好吃。哈哈,这是在给妈妈方向吗?好吧,接着改进。
今天用了一个接近贝果的方子做了咸面包,总算是做到了让女儿喜欢了。
配方:
材料A:面包粉300克 酵母3克 糖10克 盐6克 清水175克
材料B:黄油10克
材料C:培根5 片 玉米粒适量 洋葱一块 黑胡椒碎适量
做法:”

“圣诞主题小花环面包
这个其实完全可以跟面包棒放在一起发,想了想,还是分开了,这样看起来方便,日后自己查找也方便些,和前面的面包棒操作基本相同,只是整形时稍有区别。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面包粉300克
  • 酵母3克
  • 清水175克
  • 10克
  • 6克
  • 黄油10克
  • 高粉300克
  • 15克
  • 3克
  • 黄油30克
  • 牛奶40克
  • 鸡蛋一个
  • 90克
  • 酵母4克

辅料

辅料

  • 培根适量
  • 玉米粒适量
  • 洋葱适量
  • 黑胡椒碎适量
  • 葱叶几根
  • 香菜几根
  • 培根3条
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

培根咸面包的做法步骤

葱香面包环的做法步骤

  • 图片 31材料A加入面包桶,记得先液体后粉类,粗拌一下,然后启动一个30分钟的和面程序。结束后放上黄油,再启动一个10分钟的和面程序。然后启动发面程序40分钟。
  • 图片 42准备馅料,培根煎香,跟玉米粒和洋葱碎拌在一起,加上黑胡椒碎。
  • 图片 53发好的面团取出排气松弛,分割成小份。
  • 图片 64滚圆松弛10分钟。
  • 图片 75将面团擀开成长形大片。
  • 图片 86中间放上馅料,两边切成条样。
  • 图片 97将两边的面片一片叠一片的包在馅料上。
  • 图片 108逐一包好,我也是第一次这样整形,第一个没有做好,后面的一个比一个好了,面包要擀开成正方形,要稍宽些好操作,两面切开时工均匀对称,包起的时候要压好。
  • 图片 119入烤箱发酵30分钟,记得放上一碗热水制造湿度,发好的面包刷上蛋黄水,一个蛋黄加一勺水打均匀。然后180度15分钟烤上,烤好后及时出炉离盘,自然 放凉。
  • 图片 1211、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
  • 图片 1322、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
  • 图片 1433、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
  • 图片 1544、面团在面包机桶内发好。
  • 图片 1655、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
  • 图片 1766、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
  • 图片 1877、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份,不必干至完全脱水,如果是之前冼 干净没有水份的,用鲜的也是可以的。
  • 图片 1988、培根煎香。
  • 图片 2099、葱和香菜切碎,培根切细丝。
  • 图片 211010、将松弛后的面团擀成大片,这个过程比较慢,需要边松弛边擀,不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。
  • 图片 221111、面片中间划开,将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。
  • 图片 231212、用轮刀切成均匀的条。
  • 图片 241313、将其中的两条叠在一起。
  • 图片 251414、扭转两头,呈麻花样。
  • 图片 261515、取两个萨瓦林蛋糕模具,将面包整形成环形,入在模具中。
  • 图片 271616、放烤箱进行发酵,约20分钟。发酵时烤箱中要放上热水,保持烤箱的湿度。
  • 图片 281717、发好的面包取出刷蛋液。再次入烤箱中层,180度15分钟,
  • 图片 291818、上色均匀后即可出炉。

小窍门1、用这种方法做馅料面包,挺方便的。
2、这个配方出来的面包口感比较韧,很耐嚼,也很香。

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