炝拌三丝的通常做法,佳肴美食做法

热拌各个丝,又高效又好吃。当然,假设遇上了好的调味汁就更有益了——豆果与菁选一齐出的菁选老抽,用来拌凉菜当然是极好的。

食物原料清单

炝拌三丝的食物的原料

白豆腐干 2块 菁选酱油 适量
姜 1块 葱 1根
花椒 数颗 麻油 1汤匙
油 1汤匙

烹饪步骤

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步骤1

不错精致的菁选老抽,拿在手里认为也相当窝心。

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步骤2

不久买来两块大白干!

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步骤3

聚精会神,拿出小编的看家技术认真片成片;

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步骤4

例行水平片了18片,上面那排属于超过常规发挥,片了20片,已经很中意了。

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步骤5

切片就丰盛便于了!

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步骤6

葱姜也切细丝,加少些凉热水没过浸润起来;

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步骤7

将切好的干丝装入大碗里,倒入滚开的滚水,一边倒一边搅散,以免干丝结块成坨;

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步骤8

滤去水;

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步骤9

再倒热水将干丝完全浸入,继续用筷子轻轻搅散,静置半钟头;

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步骤10

那会儿制作调味汁:将泡好的葱姜汁沥进小碗,再加等量的菁选生抽——因为菁选生抽色浓且略咸,所以要适中稀释,其咸鲜口感才刚刚好。顺便说下,笔者连鸡精都省了啊!

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步骤11

将泡好的干丝捞出,摞在盘中成宝塔形——经过热水浸润,豆腥味已整整剔除干净,干丝也膨胀粗壮了无数,且特别颇具弹性。

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步骤12

最上部叠加上葱姜丝,再用滚烫的沸水浇到葱姜丝上,使葱姜味道渗入干丝,然后再将烫过的水控干;

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步骤13

炒锅置火上烧热,倒1舀汤的小勺油用几粒花椒炝香后,将花椒滤出;

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步骤14

将调好的调味汁倒入干丝盘中,再将炝好的花椒油泼在调味汁上;

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步骤15

再倒入适当的量香油就可以。要抓紧时间趁热上桌拌匀,时间长了,干丝还是会结块成坨的哈!

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步骤16

再晒一下加火朣、虾肉用白汤煮的大煮干丝,又是另一种风味哦! 小贴士

特此表明:真正的遵义烫干丝是不放花椒油的!但个人自小比较发烧芝麻油,属于民用怪僻,所以用了一点点花椒油代替芝麻油。喜欢麻油香味的童鞋完全能够凭自身的喜好随便增添,自身吃的事物,当然要合本人口味才对。做水豆腐必须要有葱,且葱不可过熟,那在兰姨以前的菜谱里都关系过,所以,花椒油尽量不要浇到葱姜丝上,直接浇到调味汁上就好了,然后要快捷拌匀散开干丝,动作慢了会结块成坨哦!

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